很多人以為吃燕窩才是滋補，其實不然，生活中有一道很常見的菜品，廉價又美味，營養(yǎng)價值并不輸于燕窩，你不妨來了解一下。

民間有一句話諺語：“外行吃燕窩，內(nèi)行吃銀耳?！边@句話其實并非空穴來風，《本草詩解藥注》就曾提到：“白耳誠潤肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕窩所不及”，可見，單純論滋潤潤肺的話，燕窩是遠遠不及銀耳的。

古書記載，木耳有紅、白、黑三種，白者尤貴，因為產(chǎn)量非常稀少，在古代銀耳一直是御用貢品，晚清《御香飄渺錄》有描述:“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到?！笨梢娫诠糯?，市面上流通的銀耳非常少，而且價格不菲，平常老百姓基本上是吃不到的。

據(jù)傳，非常注重保養(yǎng)的慈禧太后，70歲時肌膚仍然細膩光滑，仿佛少女一般，據(jù)說，不管宮中美食再多，慈禧太后每天清晨必吃銀耳羹，可見慈禧對銀耳的喜愛，不光慈禧，古代歷朝皇家貴族都對銀耳非常喜愛，將銀耳稱贊為"延年益壽之品，長生不老之藥。"

銀耳從達官貴人束之高閣的珍稀之物，到走向千家萬戶，人人皆可品嘗的平常食材，其實時間不過短短幾十年而已，這得益于現(xiàn)代科學的發(fā)展和人工種植技術的普及，燕窩雖補，可是價格非常昂貴，這導致了市場上以次充好的現(xiàn)象非常普遍，而銀耳的質(zhì)地、口感、甚至顏色和燕窩都非常像，價格卻要平民很多，所以，以前大家又稱呼銀耳為：“平民燕窩”。

雖然銀耳便宜，但營養(yǎng)成為一分不少，銀耳有“菌中之冠”之稱，中醫(yī)認為，銀耳的藥用價值和人參、鹿茸齊平。銀耳中含有天然膠質(zhì)，長期吃對皮膚非常好，銀耳里含有膳食纖維，對減肥幫助也很大，而且銀耳還有滋陰，潤肺，降火的特點。

在我國，提到銀耳，自然少不了福建古田，福建古田我國是大名鼎鼎“銀耳之鄉(xiāng)”，古田縣是暖濕氣流的“聚寶盆”，冬暖夏涼，常年濕潤，煙霧繚繞。獨特的氣候和環(huán)境，也成就了獨特的品質(zhì)銀耳，讓古田銀耳博得了“中國地理標志農(nóng)產(chǎn)品”的榮譽，目前，國內(nèi)市場上的銀耳，出自古田的就占據(jù)90%，產(chǎn)量居世界一位。

現(xiàn)在市場上的銀耳品類非常多，新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味的。經(jīng)過自然晾曬的銀耳色澤為淡黃色，朵形完整，干凈、無殘缺，無干癟，泡水后蓬松嬌嫩，飽滿水潤，花散朵大，而經(jīng)過硫熏的則呈現(xiàn)鮮艷的金黃色，選擇的時候需要注意，

野森林古田銀耳，來自深山種植，整朵采摘，去根除蒂，泡發(fā)率高、肉質(zhì)肥厚，入水舒展，蓬松嬌嫩，純凈如雪，散發(fā)出山谷的幽靜和淡淡花香，沁人心扉。

好的銀耳燉出來的銀耳羹，香滑軟糯 ，入口即化，膠稠湯潤，芳香淡雅，每一口都能嘗到鮮活的銀耳，軟軟糯糯地滑過唇齒舌尖，將純凈的香甜氣息鋪滿口腔。

銀耳是一種非常百搭的滋補食材，銀耳低糖、低卡、0脂肪、簡直是女生們的福音，在冰糖的配比調(diào)和下，更顯清甜。銀耳除了燉湯，還可以炒菜，涼拌，清炒過后的銀耳，口感脆嫩爽口，令人欲罷不能。喜歡吃銀耳的話，可以根據(jù)自己的需求，搭配不同食材，從而獲得不同的口感和功效。外行吃燕窩，內(nèi)行吃銀耳，這句話你現(xiàn)在了解了吧。